Ingredientes
- 1 ovo batido
- açúcar para polvilhar q.b.
- farinha para polvilhar q.b.
- 100 g de manteiga
- 3 ovos
- 50 g de açúcar
- sal refinado q.b.
- 25 g de fermento de padeiro
- 600 g de farinha de trigo
Preparação
- Coloque a farinha em monte em cima da pedra da cozinha, abra-lhe uma cavidade ao meio e deite aí o fermento previamente desfeito em água morna, adicione uma pitada de sal fino, o açúcar e os ovos, amasse tudo, batendo bem a massa, sempre que necessário polvilhe a massa com farinha, até ela se descolar da pedra.
- Faça uma bola, cubra-a com um pano e deixe levedar.
- Depois de levedada, amasse de novo a massa, e estenda-a até atingir uma espessura 2 mm.
- Coloque a manteiga amassada no centro da massa, dobre a massa de modo a embrulhar a manteiga.
- Estenda a massa com o rolo fazendo um rectângulo com cerca de 2 cm de espessura, polvilhando sempre de farinha para não pegar á mesa, dobre a massa em 3.
- Volte a estender a massa e polvilhe de farinha sempre que necessário, dobre a massa em 3 partes.
- Estenda a massa uma vez mais até que atinja a espessura de 1 cm e corte-a em tiras de 12 cm de largura.
- Corte as tiras de massa em triângulos, no centro de cada Triângulo disponha uma colher de chá de creme de pasteleiro.
- Partindo da base do triângulo (parte mais larga) enrolo então os croissants e encurve-os (faça uma curva as pontas quase se tocam).
- Pincele-os com ovo batido, e leve a cozer em forno pré aquecido a 200º, mais ou menos 35 minutos.
- Retire do forno e polvilhe de açúcar.
- Nota: Pode congelar esta massa depois de feita, e assim poderá preparar croissants rapidamente.
- Se não utilizar a massa toda de uma vez, também pode guardar no frigorifico no máximo 5 dias.
