Ingredientes
- 3 kg farinha
- 15 g sal
- 150 g margarina sem sal;
- 1500 ml água;
- 3 ovos
- 2.250 g. margarina
Preparação
- Misturar todos os ingredientes secos e acrescentar a água aos poucos. Acrescentar os ovos e a margarina. Bater até obter uma massa lisa e enxuta (ponto de váu de glúten). Fazer uma bola e deixar descansar por 20 minutos. Abrir a massa em forma de retângulo com espessura de 1cm mais ou menos. Preencher metade da massa com margarina especial para folhados. Dar três dobras de três e deixar descansar por 10 minutos. Dar duas dobras de três e deixar descansar por 20minutos. Modelar a massa conforme desejado. Assar à temperatura de 200ºC em forno tipo turbo.
- Dicas de Modelagens:
- Trança: cortar em três pedaços iguais e fazer a montagem da trança. (Rechear dentro)
- Trouxinha: cortar em pedaços quadrados (do tamanho desejado), juntando as pontas para cima. (Colocar recheio desejado no meio).
- Enroladinho: cortar uma tira (do tamanho desejado) e enrolar.
- Torcida: cortar do tamanho desejado e torcer. (Rechear dentro)
- Mil Folhas: Assar em forma grande, colocar creme pasteleiro na primeira camada e cobrir com a outra camada de massa folhada, cortar em pedaços.
- Recheio Doces (exemplos):
- Goiabada (de sua preferência)
- Chocolate (usar em barra picado)
- Chocolate branco (usar em barra picado)
- Maçã
- Recheios Salgados (exemplos):
- Presunto e Queijo
- Queijo
- Fiambre
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