Ingredientes
- Mousse de Limão
- •1 raspa de limão
- •15 cl de sumo de limão
- •250 g de açúcar
- •150 g de manteiga
- •5 gemas de ovos
- •4 ovos inteiros
Preparação
- Misturar a raspa com o sumo de limão e levar a ferver em lume brando.
- Noutro recipiente misturar os ovos inteiros com as gemas e o açúcar até ficarem bem ligados.
- Adicionar o preparado de sumo de limão.
- Levar a lume brando até levantar fervura e juntar a manteiga
- Creme de Menta
- •200 g de açúcar granulado
- •10 gemas de ovos
- •25 cl de xarope de menta
- •15 cl de licor de menta
- •1 litro de natas frescas
- •1 colher de sopa de gelatina vegetal (Ágar-ágar)
- Confecção:
- Misturar as gemas de ovos com o açúcar granulado.
- Noutro recipiente misturar o xarope e o licor de menta com o Ágar-ágar.
- Adicionar a mistura dos ovos e açúcar.
- Bater as natas em chantilly e juntar à mistura.
- Sopa de chocolate
- •50 cl de leite
- •100 g de chocolate Manjari
- •1 raspa de laranja
- Confecção:
- Levar o leite a ferver, juntar o chocolate e a raspa de laranja.
- Deixar arrefecer.
- Sobre um prato, pousar uma rodela de chocolate e espalhar o creme de limão.
- Colocar a segunda rodela de chocolate e espalhar o creme de menta sobre a mesma.
- Cobrir com a terceira rodela de chocolate.
- Servir a sopa fria de chocolate e laranja num recipiente.
