Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 125 g de açúcar em pó
- 35 g de farinha
- 65 g de amêndoas laminadas
- 50 g de Vaqueiro
- 0,5 dl de sumo de laranja
- 200 g de castanhas descascadas
- 4 dl de natas
- canela em pó e em pau
- 0,5 dl de vinho do Porto Tinto
Preparação
- Numa tigela, misture o açúcar em pó com a farinha, a amêndoa, a Vaqueiro derretida e o sumo de laranja. Leve ao frigorífico e deixe repousar durante 30 minutos.
- Entretanto, ligue o forno e regule-o para os 160 °C. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e unte com Vaqueiro. Distribua a massa preparada sobre o tabuleiro, em colheradas afastadas entre si. Leve ao forno e deixe cozer até as bolachas estarem douradas. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
- Entretanto ponha as castanhas a assar numa frigideira sobre o lume. Pique-as na picadora e deixe arrefecer. Bata as natasaté ficarem espessas e misture-as com o puré de castanhas e perfume com canela.
- Ferva o vinho do Porto com 1 pau de canela até reduzir um pouco. Sirva a mousse de castanhas entre as bolachas crocantes sobre pratos de sobremesa salpicados com o vinho do Porto
