Ingredientes
- Para 6 porções
- Para a massa
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- 4 ovos
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- 1 pitada de sal
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- meia xícara (chá) de açúcar
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- 1 lata de creme
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- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
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- manteiga para fritar
- Para flambar
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- 3 colheres (sopa) de conhaque
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- 2 colheres (sopa) de licor de laranja
- Para flambar
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- 2 colheres (sopa) de manteiga
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- 3 colheres (sopa) de açúcar
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- 1 colher (sopa) de licor de laranja ou suco de laranja
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- raspas da casca de laranja e de 1 limão
Preparação
- Bata no liquidificador os ovos, o sal, o açúcar, o creme de leite, a farinha de trigo e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
- Enquanto isso, prepare o recheio:
- Derreta a manteiga e junte o açúcar, mexendo até obter um creme liso.
- Acrescente o licor ou suco de laranja, as raspas e reserve.
- Derreta pedacinhos de manteiga em uma frigideira e frite pequenas porções da massa.
- Deixe-a dourar de ambos os lados.
- Mantenha as crepes aquecidas dentro de um recipiente refractário. Espalhe um pouco de recheio sobre cada uma e dobre-as em quatro. Ao servir, polvilhe açúcar sobre as crepes.
- Misture o conhaque ao licor de laranja e aqueça-os em uma concha sobre a chama do fogão.
- Deixe a bebida acender e despeje imediatamente em chamas sobre as crepes.
- Dicas. Se desejar, substitua o recheio de laranja por recheio de morango: meio quilo de morango, quatro colheres (sopa) de açúcar e quatro colheres (sopa) de conhaque.
- Retire os cabinhos dos morangos e lave-os.
- Amasse-os com um garfo; junte o açúcar e o conhaque, misturando tudo muito bem.
- Deixe macerar por alguns minutos.
- Recheie as crepes, dobre em três, polvilhe açúcar e flambe.
- Se desejar, faça panquecas americanas: Faça camadas de panquecas e recheie.
- Decore com chantilly e morangos inteiros (sem flambar).
- Sirva bem gelada.
