Ingredientes
- 8 a 10 unidades.
- Para os crepes:
- 1 laranja
- água
- 150 g de farinha
- sal
- 30 g de açúcar
- 2 ovos
- 0,5 dl de leite
- 1 colher de sopa de licor de laranja
- 30 g de Vaqueiro Líquida
- Para o recheio:
- 50 g de Vaqueiro
- 50 g de açúcar
- 1 laranja
- Para flambear:
- 20 g de Vaqueiro
- 30 g de açúcar
- 1 laranja
- 0, 5 dl de rum
Preparação
- Tire a pele à laranja com um pelador, corte-a em juliana fina, escalde com água a ferver e reserve. Esprema o sumo da laranja.
- Deite a farinha, uma pitada de sal e o açúcar numa tigela e misture. Adicione os ovos, o leite, o sumo da laranja, o licor e a Vaqueiro Líquida. Mexa tudo energicamente com uma vara de arames até obter um polme liso. Deixe repousar.
- Bata a Vaqueiro com o açúcar até obter um creme. Adicione a raspa da casca e um pouco de sumo de laranja e misture bem até obter uma pasta. Reserve no frigorífico.
- Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa
- frigideira para crepes e leve a aquecer sobre lume moderado. Limpe o
- excesso com papel de cozinha e deite aí uma concha de massa fazendo
- rodar a frigideira até cobrir o fundo num fina película. Quando a base
- estiver dourada volte o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita as
- operações até esgotar a massa.
- Barre os crepes com o recheio e dobre-os em quatro.
- Derreta a restante Vaqueiro numa frigideira larga, junte o açúcar e o sumo da restante laranja e a juliana da casca bem escorrida e deixe aquecer bem.
- Introduza os crepes regue com o rum, e puxe fogo, agitando a frigideira.
