Ingredientes
- Para a massa dos crepes
- •200 g de farinha de trigo
- •6 ovos
- •6 dl de leite gordo
- •40 g de açúcar
- •1 pitada de sal fino
- •50 g de manteiga derretida
- Para o recheio
- •400 g de requeijão
- •50 g de passas
- •1,5 dl de Rum
- •50 g de manteiga derretida
- •100 g de açúcar
- •raspa da casca de 1 limão
- •2 ovos
- Para o molho
- •400 ml de Nata para Bater Parmalat
- •30 g de manteiga
- •2 colheres de sopa de açúcar em pó
- •2 ovo
Preparação
- Os crepes: Ponha a farinha numa tigela.
- Faça uma cova no meio e junte os ovos, o leite, o açúcar, uma pitada de sal e a manteiga derretida.
- Misture muito bem todos os ingredientes utilizando se for preciso a batedeira, para evitar que se formem grãos.
- Tape a tigela com película e deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.
- Ponha as passas de molho com o Rum durante 1 hora.
- Retire a massa do frigorífico e mexa suavemente com uma colher de pau.
- Derreta uma nozinha de margarina na frigideira antiaderente, deixe aquecer e com um papel absorvente, retire o excesso da gordura, deixando a frigideira untada.
- Deite uma colherada de massa na frigideira bem quente e incline-a rapidamente para a massa deslizar e cobrir todo o fundo da frigideira.
- Quando os crepe começar a ficar com os bordos alourados, vire-os com ajuda de uma espátula de madeira ou faça-os saltar.
- Deixe alourar do outro lado, retire da frigideira e vá empilhando à parte.
- Repita a mesma operação até acabar a massa.
- O recheio: Misture a manteiga com metade do açúcar, uma pitada de sal e raspa do limão.
- Incorpore as gemas, as passas com o Rum e o requeijão, previamente esmagado com um garfo.
- Bata tudo na batedeira.
- Bata as claras em castelo bem firme, juntamente com o açúcar restante.
- Acrescente ao preparado anterior e envolva suavemente para que não baixem de volume.
- Recheie os crepes com o preparado de requeijão.
- Enrole-os e coloque-os num pirex previamente untado com manteiga.
- O molho: Bata os ovos com a Nata Parmalat.
- Cubra os crepes com o molho.
- Polvilhe com açúcar em pó e espalhe pela a superfície a manteiga cortada aos pedacinhos.
- Leve ao forno previamente aquecido a (200ºC), a gratinar cerca de + ou - 15-20 minutos.
- Sirva quentes.
- Se gostar acompanhe os crepes com geleia de groselha diluída com um pouco de água quente.
