Ingredientes
- 6 a 8 unidades.
- Para a massa dos crepes:
- 30 g de Vaqueiro
- 3 ovos
- 1,5 dl de leite
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 100 g de farinha
- Para o recheio:
- 50 g de Vaqueiro Alho
- 300 g de espinafres em folha
- 1 requeijão
- 80 g de nozes grosseiramente picadas
- sal
- pimenta
Preparação
- Deite a Vaqueiro numa frigideira anti-aderente e leve a derreter sobre lume brando.
- Parta os ovos para uma tigela, desfaça-os com uma vara de arames, junte o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada. Adicione a Vaqueiro derretida e misture bem.
- Deite a farinha noutra tigela, junte-lhe a mistura anterior e bata tudo com uma vara de arames até obter um polme liso. Deixe repousar enquanto prepara o recheio.
- Deite a Vaqueiro Alho num tacho e leve a derreter sobre lume brando.
- Junte os espinafres e deixe murcharem, mexendo de vez em quando.
- Quando os espinafres estiverem macios, adicione-lhes o requeijão desfeito em pedaços e as nozes grosseiramente picadas. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar um pouco sobre lume muito brando.
- Entretanto, coza os crepes: com uma concha pequena deite um pouco da massa dos crepes na frigideira e rode de modo a que a massa cubra o fundo numa fina camada. Quando o crepe estiver cozido de um dos lados, volte-o para cozer do outro.
- Distribua o recheio pelos crepes e sirva de imediato.
