Ingredientes
- Para 4 pessoas
- para os crepes:
- 3 ovos
- 3,5 dl de leite
- 50 g de açúcar
- 125 g de farinha
- 30 g de Vaqueiro Líquida
- raspa da casca de 1 limão
- Para o recheio e molho:
- 30 g de Vaqueiro
- 100 g de açúcar
- ½ abacaxi
- 2 ovos
- 20 g de maisena
- 2 dl de leite
Preparação
- Desfaça os ovos com uma vara de arames, junte-lhes o leite e o açúcar e misture bem.
- Deite a farinha numa tigela, adicione-lhes a mistura anterior e a Vaqueiro Líquida, mexendo sempre com a vara de arames até obter uma massa lisa. Perfume com raspa da casca do limão e deixe repousar enquanto prepara o recheio e o molho.
- Leve ao lume a Vaqueiro com 80 g de açúcar numa frigideira larga e de preferência anti-aderente.
- Entretanto descasque o abacaxi e corte em fatias bem finas. Introduza na frigideira quando o açúcar começar a caramelizar e deixe alourar.
- Enquanto isso, parta os ovos, separando as gemas das claras. Desfaça as gemas com a maisena e o leite.
- Retire
- as fatias caramelizadas de abacaxi e junte a calda à mistura anterior.
- Leve a engrossar sobre o lume ou no microondas durante 4 a 5 minutos, na
- potência máxima, mexendo de minuto a minuto. Deixe arrefecer enquanto
- coze os crepes.
- Leve a aquecer uma frigideira antiaderente com 18
- cm de diâmetro. Deite uma concha de massa e rode de modo a cobrir todo o
- fundo. Deixe cozer, volte o crepe e coza do outro lado. Repita as
- operações até esgotar a massa.
- Bata as claras em espuma, junte-lhes o restante açúcar e continue a bater até estarem bem firmes.
- Envolva delicadamente as claras no creme preparado.
- Distribua o abacaxi caramelizado e o creme pelos crepes, dobre em 4 e sirva.
