Ingredientes
- Para 4 pessoas
- Para os crepes:
- 50 g de farinha
- sal
- pimenta
- 1 ovo
- 1,5 dl de leite
- 30 g de Vaqueiro Culinesse
- Para o recheio:
- 100 g de Vaqueiro com Alho
- 50 g de cebola picada
- 400 g de filetes de pescada congelados
- 1 cubo de caldo de peixe
- 1 dl de água
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 3 ovos
- margarina Vaqueiro
Preparação
- Deite a farinha numa tigela, tempere com uma pitada de sal e de pimenta e junte o ovo, o leite e a Vaqueiro Culinesse. Mexe muito bem com uma vara de arames até obter um polme liso. Deixe a massa descansar durante 15 a 20 minutos.
- Entretanto leve a lume brando a Vaqueiro com Alho e a cebola picada. Quando a cebola estiver mole junte os filetes de pescada e o cubo de caldo de peixe. Tape o tacho e deixe estufar sobre lume brando durante cerca de 10 minutos. Regue com a água a ferver e deixe cozinhar, destapado durante mais 10 minutos. Retire do lume e adicione a salsa picada e asgemas mexendo energicamente para não talharem. Leve de novo ao lume e deixe ferver um pouco, mexendo sempre.
- Bata as claras em castelo bem firme e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente. Deite num tabuleiro, previamente untado com margarina Vaqueiro e leve a cozer durante 20 minutos em forno já quente (180 °C).
- Enquanto coze o soufflé, prepare os crepes: leve ao lume uma frigideira antiaderente com cerca de 18 cm de diâmetro e quando estiver quente deite-lhe uma concha da massa dos crepes fazendo rodar a frigideira de modo a que a massa cubra todo o fundo. Volte o crepe e coza do outro lado. Repita estas operações até esgotar a massa. Sirva os crepes recheados com osoufflé de peixe cortado em quadrados.
- Sugestão
- Acompanhe com legumes cozidos ou salteados.
