Ingredientes
- para 4 pessoas:
- Massa:
- •4 colheres de sopa de azeite
- •40 g de farinha
- •1 ovo grande
- •150 ml de leite
- Recheio:
- •1 ovo
- •325 g de queijo de cabra de pasta mole
- •8-10 folhas de manjericão, às tirinhas
- •75 g de tomate-cereja
- •2 colheres de sopa de azeite
- •Queijo parmesão ralado para polvilhar
- •Sal e pimenta-preta
Preparação
- Para fazer a massa do crepe, aqueça o forno a 240°C e bata todos os ingredientes com o batedor de varas.
- Junte uma pitada de sal e bata novamente até obter uma massa homogénea.
- Unte um tabuleiro com 23 cm x 33 cm com manteiga e aqueça-o no forno durante alguns minutos.
- Deite a massa no tabuleiro quente, alise e leve ao forno (parte de cima) durante 10 minutos ou até a massa ter subido e ficar dourada.
- Retire o tabuleiro do forno e desenforme o crepe para a bancada.
- Cubra-o com um pano da loiça limpo humedecido.
- Reda temperatura do fomo para 180°C.
- Para fazer o recheio, abra o ovo para uma tigela e bata-o ligeiramente.
- Junte o queijo de cabra e mexa com a colher de pau até ficar bem incorporado.
- Adicione as folhas de manjericão às tirinhas e tempere com sal e muita pimenta-preta.
- Por fim, corte os tomates-cereja ao meio e junte-os à mistura do queijo.
- Retire o pano da loiça e espalhe o recheio de queijo sobre o crepe.
- Enrole-o, sem apertar muito, a partir do lado mais curto, como se fosse uma torta.
- Unte um prato refractário fundo com azeite e coloque o crepe com o lado da dobra para baixo.
- Pincele a parte de cima do crepe com azeite e polvilhe-o com o parmesão ralado.
- Leve o crepe recheado ao forno aquecido (parte do meio) durante 20-25 minutos.
- PARA SERVIR: Sirva de imediato, acompanhado com uma salada verde temperada com um molho vinagreta.
