Ingredientes
- Para 6 a 8 pessoas
- 500 g de cenouras
- 1 cebola
- 2 talos de aipo
- 2 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
- sal
- pimenta
- noz moscada
- 7,5 dl de água
- 1 pepino
- 4 fatias de pão de centeio
- 1 iogurte natural
- 1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
Preparação
- Pele e rale as cenouras, descasque a cebola e corte em gomos finos. Lave os talos de aipo e corte em troços, reservando algumas folhinhas. Deite os legumes numa panela e leve ao lume com a margarina Vaqueiro. Tempere com sal, pimenta enoz moscada e deixe estufar durante cerca de 15 minutos. Regue com a água a ferver e deixe cozer mais 10 minutos. Reduza a sopa a puré e deixe arrefecer.
- Junte o pepino, descascado e cortado em cubos, volte a reduzir a puré e guarde. Corte o pão de centeio em cubos e leve ao forno para torrar ligeiramente. Misture o iogurte com o açúcar e tempere com sal e pimenta.
- Sirva a sopa bem fresca com o iogurte e o pão torrado. Enfeite os pratos com folhinhas de aipo que reservou.
