Ingredientes
- *8 tomates maduros *1 colher de sopa de manteiga *1 colher de sopa de azeite *1 batata grande descascada e cortada em cubos *1 cebola descascada e picada *1 colher de chá de açúcar *1 cálice de Jerez *Meio litro de caldo de galinha *Sal e pimenta preta moída na altura *1 dl. de iogurte natural
Preparação
- Limpe os tomates de sementes e pique-os grosseiramente com uma faca bem afiada. Aqueça a manteiga e o azeite numa caçarola, e junte a cebola e o tomate. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Adicione o açúcar e tempere de sal e pimenta. Acrescente os cubos de batata e regue com o caldo de galinha e o Jerez. Deixe levantar fervura, tape a caçarola e deixe cozinhar por 10 minutos. Destape a caçarola e cozinhe por mais 5 minutos. Reduza a sopa a creme usando para isso uma varinha. Passe o creme obtido por uma peneira de rede fina. Rectifique temperos se achar necessário. Volte a aquecer a sopa antes de a servir. Distribua a sopa pelos pratos e decore com uma espiral de iogurte batido.
