Ingredientes
- Para o creme
- •1,5 dl de Natas para Bater Parmalat
- •4 folhas de gelatina incolor
- •6 ovos
- •80 grs. de açúcar
- •4 colheres de sopa de sumo de limão
- •1,5 de Cava Brut Nature
- •raspa da casca de 2 limões
- Para o praliné
- •100 grs. de amêndoas peladas e picadas
- •60 grs. de açúcar
- •óleo de amêndoas doce
Preparação
- O praliné: Leve o açúcar ao lume numa frigideira e deixe-o dourar.
- Misture as amêndoas, deixando-as caramelizar.
- Espalhe este preparado sobre uma folha de papel vegetal previamente untada com o óleo.
- Depois de arrefecer, corte em pedacinhos com o bico de uma faca.
- O creme: Coloque a gelatina de molho em água fria.
- Separe as gemas das claras.
- Reserve 4 claras.
- Numa taça, coloque as gemas, 2 claras, o açúcar e as raspas e o sumo de limão.
- bata muito bem até obter um creme espesso.
- Derreta a gelatina em lume brando e junte-a ao creme.
- Adicione o Cava Brut Nature envolva bem e, leve ao frigorífico até começar a solidificar.
- Bata as 4 claras com 2 colheres de sopa de açúcar em castelo firme.
- Bata as Natas para Bater Parmalat até ficarem espessas.
- Envolva bem as Natas e as claras em castelo ao creme.
- Distribua este preparado por tacinhas individuais e leve-as ao frigorífico cerca de 3 horas.
- Antes de servir, decore com o praliné.
- Sirva enfeitado com folhas de hortelã.
