Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 200 g de abóbora
- 40 g de Vaqueiro com Azeite
- 1 cenoura
- 1 courgette pequena
- ± 1,2 l de água
- 1 cubo de caldo de legumes
- sal
- 125 g de cogumelos
- 1 linguiça pequena
- ½ farinheira
- ½ chouriço de carne
- tomilho
Preparação
- Descasque e pique a cebola. Corte o alhofrancês em rodelas, lave em água corrente e enxugue bem. Derreta a Vaqueiro com Azeite numa panela sobre lume moderado, junte a cebola picada e as rodelas de alho francês. Pele e rale a cenoura, lave a courgette e tire a casca à abóbora. Corte a courgette e a abóbora em dados e deite tudo na panela. Tape e deixe estufar sobre lume brando, se for necessário junte um pouco de água quente.
- Quando os legumes estiverem macios, triture-os com a varinha e junte a água a ferver e o cubo de caldo de legumes. Deixe retomar fervura e rectifique o sal, se necessário. Entretanto lave os cogumelos e enxugue-os bem.
- Corte os enchidos em rodelas e enfie em espetos de madeira, alternando com os cogumelos.
- Leve as espetadas ao lume numa frigideira antiaderente. Vá virando as espetadas para que grelhem de todos os lados.
- Tempere com sal e salpique com um pouco de tomilho. Sirva com o creme de legumes.
