Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 cebolas
- 3 courgettes
- 3 batatas
- 1 nabo
- 1,3 l de água
- 1 lata de feijão branco
- 150 g de folhas de rúcola
- 1 alho francês (pequeno)
- 50 g de Vaqueiro
Preparação
- Descasque as cebolas, lave e descasque as courgettes, as batatas e o nabo.
- Corte os legumes todos em bocados e leve ao lume a cozer numa panela com a água temperada com sal.
- Quando os legumes estiverem macios, reduza-os a puré com a varinha mágica.
- Junte o conteúdo da lata de feijão e as folhas de rúcola e deixe ferver durante cerca de 10 minutos.
- Entretanto, corte o alho francês em rodelas, lave muito bem em água corrente, escorra e leve a estufar num tachinho com aVaqueiro. Quando estiver macio, junte à sopa e mexa.
- Sirva a sopa bem quente.
- Sugestão
- Se tiver dificuldade em encontrar rúcola, pode usar em sua substituição, folhas de agrião ou canónigos.
- Pode sempre optar por demolhar e cozer o feijão. Nesse caso, escorra o feijão depois de cozido e usa a água da cozedura para cozinhar os restantes legumes.
