Preparação
- Pode ser mais fluído ou mais espesso, conforme o gosto e também a finalidade. Mais fluído, o puré de feijão será um bom começo para a refeição, mais espesso, pode ser o prato único e constituir, por si só, uma refeição
- Lave 200 g de feijão seco e ponha-o de molho de um dia para o outro, ou durante 7 a 8 horas, em água fria.
- Escorra a água e introduza o feijão numa panela. Junte um bocado de presunto (facultativo), 1 cenoura grande em rodelas, 1 cebola cortada ao meio e um ramo de cheiros (salsa e louro). Cubra com água fria, deixe cozer até o feijão começar a abrir.
- Retire o presunto e a folha de louro, passe o feijão e os legumes por um passe-vite.
- Dissolva o puré com caldo de carne ou água na quantidade necessária para obter 1 litro de sopa. Rectifique o sal e tempere com pimenta.
