Preparação
- Limpe 1 maço de espinafres, aproveitando as folhas e brotos. Lave-as,
- escorra-as e coloque-as em uma panela somente com a água que ficou nas
- próprias folhas. Acrescente uma pitada de sal e uma de açúcar. Tampe e deixe em
- fogo brando, mexendo de vez em quando, até todas as folhas murcharem e a água
- secar. Passe para uma tábua e bata bem com a faca. Ponha no liquidificador: 1
- copo de leite, 1 cebola média cortada, o espinafre batido na tábua, 1 CS de
- manteiga, 50 gramas de queijo ralado, sal, pimenta, 1 xícara de cheiro-verde
- picado, ½ cc de noz-moscada em pó e 2 CS de maisena. Bata bem e leve ao fogo,
- mexendo até engrossar.
- Variações:
- ª. Sirva sobre torradas com manteiga e decore com 1 rodela de ovo cozido,
- acompanhando sopas;
- ª. Utilize-a para rechear pães: abra a massa com o rolo, espalhe uma boa
- camada de creme, coloque lingüiça aferventada e sem pele, enrole como
- rocambole, feche bem as pontas e coloque em assadeira untada. Espere o pão
- crescer (veja receita de pão) , pincele gema diluída com um fio de óleo e leve
- para assar. Congele se quiser;
- ª. Misture um pouco de creme a arroz pronto. Unte um pirex, ponha uma
- camada do arroz verde, azeitonas picadas, ovos cozidos, sardinha, rodelas de
- tomate e de banana nanica, outra camada de arroz. Polvilhe bastante queijo
- ralado, coloque pelotinhas de manteiga e leve ao forno para gratinar;
- ª. Faça o rocambole de massa de batata para acompanhar carnes.
- Receita da massa: cozinhe ½ kg de batatas em água e sal e esprema-as.
- Bata no liquidificador: 2 xícaras de leite, 4 ovos, 50 gramas de queijo ralado, 1
- CS de manteiga, 6 ou 7 CS de farinha de trigo, sal e 1 cc de mostarda em pó.
- Despeje em uma vasilha, misture com as batatas cozidas e espremidas,
- acrescente 1 CS de pó royal e ponha para assar em forma untada e polvilhada ou
- sobre papel impermeável também untado na forma untada, sem polvilhar farinha.
- Deixe no forno até corar. Desenforme, ainda quente, sobre um pano de prato
- úmido, espalhe o creme de espinafre e enrole o rocambole com o auxilio do pano.
- Desenrole e arrume-o em uma travessa, decorando com rosinhas de tomate e
- folhas de salsa. Sirva quente.
