Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 700 g de couve-flor
- vinagre
- 40 g de margarina Vaqueiro
- 3 dl de leite
- flor de sal
- ± 5 dl de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 dl de natas
- 18 ostras
- pimenta preta de moinho
- folhas de cerefólio
Preparação
- Separe a couve-flor em raminhos. Lave em água corrente e mergulhe os raminhos de couve durante breves minutos em água fria acidulada com vinagre. Escorra e passe de novo por água corrente.
- Leve um tacho ao lume com a Vaqueiro e deixe aquecer. Introduza os raminhos de couve flor e salteie durante cerca de 5 minutos sobre lume brando, sem parar de mexer.
- Regue com o leite e tempere com flor de sal. Deixe cozinhar durante mais 5 minutos e junte a água a ferver e o cubo de caldo de galinha. Quando levantar fervura, reduza o lume e tape parcialmente o tacho. Deixe cozer mais 15 minutos ou até a couve-flor estar macia.
- Reduza a puré com a varinha, junte as natas e rectifique o sal. Tape o tacho e deixe ferver mais 5 minutos.
- Entretanto lave e raspe as ostras e abra-as com a ajuda de um pano e de uma faca própria.
- Corte cada ostra ao meio e distribua as ostras por 6 pratos fundos. Cubra com o creme de couve-flor bem quente e polvilhe compimenta moída na altura.
- Enfeite com folhinhas de cerefólio e sirva de imediato
