Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 cebola
- 0,2 dl de azeite
- 250 g de batatas
- 1 kg de couve-flor
- vinagre
- 1,5 l de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- sal
- 500 g de ervilhas de quebrar
- margarina Vaqueiro
- 1 dente de alho
- 1 iogurte natural
- croutons de pão
Preparação
- Descasque e pique finamente a cebola e leve ao lume numa panela com o azeite. Deixe a cebola refogar sobre lume brando até estar mole e translúcida. Entretanto pele as batatas e corte-as em cubinhos. Separe a couve-flor em raminhos, e deixe-os de molho durante 1 minuto em água acidulada com um pouco de vinagre, escorra e passe por água fria corrente.
- Lave as ervilhas de quebrar, retire-lhes as pontas e o fio. Corte-as em troços na diagonal.
- Numa frigideira larga, leve ao lume a margarina Vaqueiro como dente de alho esborrachado. Adicione as ervilhas e salteie até ficarem tenras e crocantes, tempere com sal, retire o alho e reserve.
- Triture a sopa a com a varinha mágica e coe-a através do passador. Adicione o iogurte e bata novamente a sopa com a varinha, rectifique o sal, se for necessário.
- Adicione as ervilhas salteadas, leve ao lume a té retomar fervura e sirva com croutons de pão.
- Sugestão
- Esta deliciosa sopa poderá ser servida fria guarnecida com cubinhos de pepino, tomate, azeitonas britadas, etc.
