Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 3 colheres de sopa de margarina Vaqueiro
- 1 cebola
- 400 g de cogumelos Chanterelles
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 8 dl de caldo de legumes
- sal
- pimenta preta em grão
- 2 dl de natas
- 4 colheres de sopa de salsa picada
- pão de centeio
Preparação
- Derreta a margarina Vaqueiro. Adicione a cebola, descascada e picada, e os cogumelos, lavados e enxutos, cortados em cubinhos. Deixe suar um pouco. Polvilhe com a farinha e misture bem. Junte o caldo de legumes, mexendo continuamente. Cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
- Tempere com sal e pimenta preta moída na altura. Junte as natas e deixe ferver, mexendo.
- Sirva o creme polvilhado com a salsa picada e acompanhe com tostas de pão de centeio.
- Sugestão
- Se tiver dificuldade em encontrar cogumelos chanterelles frescos, pode recorrer aos secos, depois de devidamente hidratados, ou substituí-los por cogumelos pleurotos, mais vulgares entre nós.
