Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 1 couve-flor pequena
- vinagre
- 100 g de cebola picada
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 1 alho francês
- 500 g de castanhas congeladas
- 5 dl de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- 5 a 7 dl de leite
- sal
- pimenta de moinho
Preparação
- Separe a couve-flor em raminhos e mergulhe-os em água ligeiramente acidulada com vinagre.
- Entretanto, leve a cebola ao lume numa panela com a Vaqueiro com Azeite. Corte o alho francês em rodelas e passe-as dentro de um coador por água corrente. Junte à cebola e adicione as castanhas. Tape e deixe estufar sobre lume brando.
- Escorra a couve-flor, passe-a por água corrente e deite na panela. Regue com a água a ferver e adicione o cubo de caldo de galinha. Deixe cozer até as castanhas estarem macias.
- Junte o leite e reduza a puré com a varinha. Tempere com sal e pimenta moída na altura e deixe retomar fervura.
