Ingredientes
- Para 4 a 6 pessoas
- 1 cebola
- 1 alho francês
- 60 g de Vaqueiro Alho
- 300 g de brócolos*
- 500 g de cenoura
- sal
- 2 chuchus
- água
- leite (opcional)
- 50 g de queijo feta
- *pode usar os talos mais grossos que sobrarem da preparação de outras receitas.
Preparação
- Descasque a cebola e pique-a em pedaços para dentro de uma panela.
- Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e junte à cebola. Adicione a Vaqueiro Alho, tape e leve a estufar sobre lume muito brando.
- Corte os brócolos em pedaços e pele as cenouras. Lave os brócolos e pique as cenouras em pedaços pequenos. Deite os brócolos e as cenouras na panela, tempere com sal e volte a tapar. Descasque os chuchus, abra-os ao meio e retire o caroço. Pique os chuchus em pedaços e junte-os aos restantes legumes. Mexa e deixe suar sobre lume brando até os legumes estarem moles. Cubra os legumes com água a ferver e rectifique o sal. Deixe cozer até os legumes estarem macios.
- Retire alguns raminhos de brócolos e triture os restantes legumes com a varinha mágica até obter um creme liso e adicione leiteou água necessários para o creme ficar com a consistência que pretende. Rectifique de novo os temperos, se for necessário e deixe retomar fervura. Pique o queijo feta em cubinhos pequenos e sirva numa taça à parte a acompanhar a sopa.
- Enfeite com os raminhos de brócolos reservados.
