Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 100 g de cebola picada
- 50 g de Vaqueiro com Azeite
- 500 g de beterraba cozida e em cubos
- 7,5 dl de leite
- sal
- pimenta preta de moinho
- noz moscada ou cravinho em pó
- 2 dl de natas
- ervas aromáticas frescas
Preparação
- Leve a cebola ao lume com a Vaqueiro com Azeite. Quando a cebola estiver mole junte a beterraba cozida e mexa. Tape e deixe estufar cerca de 5 minutos. Regue com o leite e tempere com sal, pimenta e noz moscada ou uma pitada de cravinho, se gostar do sabor. Tape e deixe ferver durante cerca de 10 minutos. Triture tudo com a varinha até obter um creme liso e homogéneo. Junte metade das natas e prove para ver se é necessário rectificar os temperos . Bata as restantes natas com uma vara de arames até espessarem. Distribua a sopa pelos pratos, enfeite com as natas batidas, polvilhe com pimenta acabada de moer e perfume com uma erva aromática fresca do seu agrado. Nós escolhemos cerefólio fresco. Pode colocar na mesa uma taça com croutons de pão torrado para os apreciadores.
- Sugestão
- Esta sopa fica levemente adocicada. Se a preferir menos "doce" substitua as natas por iogurte natural não açucarado.
