Ingredientes
- 1 kg. de batata doce *1 cebola *1 alho-porro *1 tira de pimento verde *10 gr. de gengibre fresco *2 colheres de sopa de azeite *Meio molho de coentros picados com 2 alhos *Sal
Preparação
- Estufe a cebola com o alho-porro, acrescente a tira de pimento, o gengibre inteiro e as batatas cortadas em rodelas. Molhe com caldo ou água. Tempere e deixe cozer. Acrescente a pasta de coentros e deixe levantar fervura. Reduza a puré e rectifique os temperos. Pode servir com um fio de azeite crú e crotões de pão frito.
