Ingredientes
- •6 gemas de ovos
- •6 claras
- •100 g de açúcar (para as claras)
- •1 litro de leite gordo
- •250 g de açúcar
- •1 colher de café de essência de amêndoa
- •160 g de miolo de pão de forma branco
- •300 g de miolo de amêndoa pelado e finamente picada
- •raspa da casca de 1 limão
Preparação
- Ferva o leite com o açúcar durante 5 minutos.
- Aromatize com a essência de amêndoa.
- Corte o miolo do pão para uma caçarola e regue-o com o leite quente.
- Leve de novo ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau, até o pão se desfazer.
- Passe a mistura pelo passador chinês.
- Adicione a amêndoa e a raspa de limão.
- Deixe ferver, mexendo até espessar.
- Retire do lume e adicione as gemas previamente batidas.
- Leve novamente ao lume, mexendo para espessar mas sem deixar ferver.
- Deite o creme em tacinhas que possam ir ao forno.
- Bata as claras em castelo firme e, aos poucos, junte as 100 g de açúcar
- sem parar de bater.
- Espalhe o merengue sobre o creme.
- Leve ao forno previamente aquecido a alourar.
- Sirva frio.
