Ingredientes
- 2,5dl leite
- 1 Laranja
- 100g Açucar
- 30g Farinha maizena
- 70g Amêndoa finamente ralada
- 3 Ovos
- 20g amêndoa em palitos ou em fatias
Preparação
- Leve o leite ao lume com uma casca de laranja e deixe ferver.
- Deite metade do açucar, a farinha maizena e a amêndoa ralada numa tigela e misture bem. Junte as gemas e continue a mexer até estar tudo bem ligado. Tire a casca de laranja e deite o leite em fio sobre a mistura anterior, sem parar de mexer. Mude o preparado para um tacho e leve-o ao lume, mexendo sempre até engrossar. De seguida, coloque-o numa tigela e deixe arrefecer um pouco.
- Entretanto, descasque a laranja e corte-a em gomos, eliminando a pelíqula que os envolve. Reserve o sumo, e junte ao creme de amêndoa misturando bem.
- Bata as claras com a batedeira. Quando começarem a ficar em espuma, vá adicionando o restante açucar sem parar de bater. Envolva as claras delicadamente no creme de amêndoa, distribua-o por taças individuais e efeite com os gomos de laranja. Leve ao figurifico até à altura de servir.
- Entretanto, aloure levemente as amêndoas numa frigideira antiaderete, sobre lume moderando, e espalhe sobre as taças na altura de servir.
