Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- 150 g de miolo de camarão
- 1 cebola
- 1 cabeça de aipo
- 2 chuchus
- 1 alho francês
- 1,5 l de água
- 1 cubo de caldo de galinha
- sal
- pimenta
- noz moscada
- coentros
- croutons de pão
Preparação
- Derreta a Vaqueiro com Azeite numa panela, junte o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até o camarão estar opaco. Entretanto descasque a cebola, a cabeça de aipo e os chuchus e pique em pedaços. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
- Retire o camarão da panela com uma escumadeira e reserve. Deite os legumes na panela e deixe estufar um pouco sobre lume brando. Regue com a água a ferver, junte o cubo de caldo de galinha e tempere com sal, um pouco de pimenta e denozmoscada e deixe cozer os legumes até estarem macios.
- Retire cerca de ¼ do caldo para o copo da varinha mágica e junte-lhe um bom punhado de folhas de coentros.
- Triture separadamente ambos os caldos com a varinha mágica.
- Adicione os camarões ao caldo branco e deixe retomar fervura.
- Distribua a sopa pelos pratos de serviço e deite, em cada uma , um pouco do caldo com coentros, sem misturar.
- Sugestão
- Acompanhe com croutons de pão à parte numa taça.
