Ingredientes
- Para 6 pessoas
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 70 g de Vaqueiro com Azeite
- 150 g de folhas de agrião
- 2 a 3 batatas
- 1,2 l de água
- sal
- 200 g de queijo fresco em creme com ervas
- 100 g de queijo da Serra amanteigado (ou tipo Serra)
- 12 profiteroles pequenos para rechear
- pimentão doce em pó
- coentros picados
- pimenta preta de moinho
Preparação
- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho e leve ao o lume com a Vaqueiro com Azeite. Entretanto lave e escorra bem as folhas de agrião. Junte à cebola quando esta estiver mole. Tape e deixe estufar cerca de 5 minutos sobre lume brando. Aproveite para descascar e cortar as batatas em cubos pequenos. Deite na panela, mexa e tape. Passados cerca de 10 minutos, regue com a água a ferver e tempere com sal. Deixe cozer até as batatas estarem macias.
- Enquanto os legumes cozem, misture os queijos. Abra os profiteroles e recheie-os com a mistura de queijos. Pode colocar a mistura dentro de um saco pasteleiro munido de um bico largo, ou socorrer-se da ajuda de uma colher pequena.
- Triture a sopa e distribua-a pelos pratos onde vai ser servida. Por cima coloque os profiteroles recheados. Polvilhe-os compimentão doce e coentros picados.
- Sugestão
- Tempere com pimenta moída na altura e sirva sem demora.
