Ingredientes
- 1,5 kg. de abóbora
- 200 gr. de miolo de mexilhões
- 40 gr. de manteiga
- 1 colher (sopa) de óleo de amendoim
- 1 dl. de natas
- 1 laranja
- 1 colher (sopa) de fécula de batata
- 2 colher (sopa) de ovas de salmão
- 1 dl. de leite
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Limpe a abóbora da casca, pevides e filamentos e corte-a em bocadinhos.
- Leve a lume brando com 20 gr. de manteiga e deixe-a amolecer durante 10 minutos.
- Entretanto, retire com cuidado a casca da laranja, corte-a em juliana bem fina e coza-a em água a ferver, temperada com sal, durante 5 minutos. Escorra a casca de laranja, passe-a por água fria, enxugue-a num pano, junte-a à abóbora e adicione-lhe 1 litro de água a ferver.
- Tempere de sal e pimenta e deixe cozer cerca de meia hora, em lume brando.
- Uns dez minutos antes do fim da cozedura, dilua a fécula no leite frio e junte à abóbora.
- Retire alguns pedacinhos de juliana de laranja para decoração e, com a varinha mágica, reduza a puré todo o preparado.
- Junte as natas ao creme obtido e mantenha-o quente, em lume muitíssimo brando.
- Prepare, entretanto, os mexilhões: Lave-os e, numa frigideira com o resto da manteiga e o óleo, frite-os durante 4 a 5 minutos.
- Deite o creme de abóbora nos pratos de sopa pré-aquecidos, espalhe por cima os mexilhões fritos e, se quiser, decore com as cascas de laranja que reservou e com ovas de salmão.
- Sirva bem quente.
