Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 courgettes
- 400 g de abóbora limpa
- 1 alho francês
- 60 g de Vaqueiro com Azeite
- 1, 5 l de água
- sal
- 250 g de requeijão
- hortelã fresca
- pimenta de moinho
Preparação
- Lave as courgettes e corte-as em cubos pequenos. Deite numa panela e junte a abóbora cortada em pedaços. Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e junte aos restantes legumes.
- Adicione a Vaqueiro com Azeite, tape a panela e leve a estufar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e regue com a água a ferver.
- Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Junte o requeijão em bocados e triture tudo com a varinha mágica até ficar em creme.
- Perfume a sopa com folhinhas de hortelã fresca cortadas em tiras e sirva polvilhada com pimenta acabada de moer.
