Ingredientes
- 750 grs de abóbora
- 50 grs de manteiga ou margarina
- 3 tomates
- 1 cebola
- 2 gemas
- 1 colher de (sobremesa) de açúcar
- 7,5 dl a 1 L de leite ou água
- sal e pimenta q.b.
Preparação
- Arranje a abóbora e corte-a em bocados.
- Retire a pele e as sementes ao tomate.
- Corte a cebola em rodelas finas e o tomate aos pedaços. Deite tudo num tacho de fundo espesso, leve a cozer em lume muito brando durante 45 minutos.
- Passe com varinha mágica, a fim de obter um puré liso e fino.
- Tempere com o açúcar, sal e pimenta.
- Dissolva o puré em leite, ou água, em quantidade dependente da do líquido que a abóbora largou a cozer. Leve ao lume, mexendo sempre e deixe ferver durante 2 minutos.
- Bata novamente o creme com a varinha-mágica durante 1 a 2 minutos.
- Escalde a terrina com água a ferver e enxugue-a.
- Deite dentro a margarina cortada em falhas e as gemas, misturando muito bem.
- Junte pouco a pouco, creme de abóbora, mexendo sempre, para que fique tudo bem ligado.
- Se desejar pode adicionar arroz cozido à crioula ou qudradinhos de pão torrado ou frito.
- Fonte: Felicia Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
