Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 20 g de margarina Vaqueiro
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 kg de batatas (farinhentas)
- 1 l de leite gordo
- 1 l de água
- 2 cubos de caldo de galinha
- sal
- pimenta de moinho
- Para o capuccino:
- 1dl de natas
- 100 g de ervas aromáticas (mangerona, oregãos, cebolinho, endro) picadas
- sal
- pimenta
Preparação
- Coloque uma tigela no frigorífico. Descasque e pique as cebolas e o dente de alho e leve ao lume com a margarina Vaqueiro e o azeite. Deixe refogar até a cebola estar mole e translúcida.
- Descasque e corte as batatas em bocadinhos e junte-as ao refogado e deixe saltear um pouco.
- Regue com o leite e a água a ferver, junte os cubos de caldo de galinha e deixe cozinhar sobre lume brando até as batatas se começarem a desfazer.
- Triture então com a varinha ate obter um creme fino. Passe o creme pelo coador e leve de novo ao lume até retomar fervura. Tempere com sal e pimenta.
- Entretanto lave, enxugue muito bem as ervas aromáticas e pique-as finamente. Retire a tigela do frigorífico, deite aí as natas e as ervas finamente picadas. Tempere com sal e pimenta e bata tudo com a batedeira até obter um creme espesso.
- Distribua o puré de batata bem quente por taças individuais. Por cima coloque uma colherada de natas batidas, bem frias, polvilhe com pimenta moída na altura e sirva imediatamente.
