Ingredientes
- 1 frango
- 500 grs de entrecosto (costelas)
- 5 ossos de suã
- 1 cabeça de porco fumada
- 500 grs de vitela
- 300 grs de peito de porco
- 1 chouriço mouro
- 1 chouriço corrente
- 1 linguiça
- 1 salpicão
- 2 couves lombardas
- 2 couves repolho
- 6 cenouras
- 4 nabos
- 10 batatas
- 2 cebolas
- 800 grs de arroz
- 2 dentes de alho
- 2 dl de azeite.
Preparação
- Limpe e prepare todas as carnes. Numa panela ponha a cozer os ossos de suã, partidos. Quando levantar fervura, introduza as carnes.
- À medida que forem cozendo, tiram-se. Introduza na panela as verduras, e deixe-as cozer.
- Entretanto, prepare o arroz. Pique as cebolas e aloure-as no azeite, juntamente com os alhos esmagados. Retire os alhos, quando começarem a alourar e junte o arroz. Deixe fritar até que a gordura desapareça. Tempere de sal e pimenta, e regue com o caldo da cozedura das carnes.
- Corte as carnes, aqueça o caldo, e coloque-as numa travessa com os legumes.
- Sirva o arroz, enfeitado com os enchidos e cenoura cozida às rodelas.
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