Ingredientes
- •1 Orelha de porco
- •1 Chispe de porco
- •1 Chouriça
- •1 Morcela
- •1 Farinheira
- •0.5 Kg. entrecosto de porco
- •0.5 Kg. de carne de vaca para cozer (da aba)
- •1 Galinha caseira
- •250 Gr. de presunto
- •1 Kg. de batatas
- •1 Repolho
- •4 Cabeças de nabo
- •4 Cenouras
- •Água (q.b.)
- •Sal (q.b.)
Preparação
- Coloque as carnes, depois de devidamente limpas, e os enchidos numa panela com água e um pouco de sal.
- Vá retirando as carnes e os enchidos à medida que vão cozendo e coloque num alguidar.
- Logo que as carnes e os enchidos estejam cozidos, coloque a cozer na mesma água as batatas descascadas, as cenouras e as cabeças de nabo, tudo cortado em metades.
- A meio da cozedura junte o repolho devidamente lavado e desfolhado.
- Quando tudo estiver cozido, misture as carnes e os enchidos na panela, a fim de aquecerem.
- Corte as carnes e os enchidos aos bocados.
- Coloque as batatas, as cenouras, as cabeças e a hortaliça numa travessa, juntamente com as carnes e os enchidos cortados e sirva acompanhado com broa de milho e vinho tinto. Nota: É um prato que se costumava cozinhar na época de Inverno (e ainda hoje se cozinha com muita frequência), porque era a altura da matança do porco e havia carne fresca e enchidos.
