Ingredientes
- (6 porções)
- 150 g de feijõesgrandes, vermelhos
- 4 pedaçosde osso de pernilde porco, comumpouco de carne e gordura
- 6 pedaçosgrandesde carne de porco, do pernil
- 4 alhos-poróscortadosempedaçosgrandes
- 4 talosde salsão comasfolhascortadosempedaçosgrandes
- 8 dentesde alho inteiroscoma pele
- 4 cenourascortadasempedaçosgrandes
- 8 batatascortadasempedaçosgrandes
- 1 xícara de chá de arrozbranco
- 3 litrosde água fria aproximadamente
- Sale pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Preparação
- Deixeosfeijõesdemolhodeumdiaparaooutro. Em umcaldeirão,coloqueosossos, os pedaços de carne, os feijões escorridos, metade do alho-poró, do salsão e dos dentes de alho.Temperemoderadamentecomsal,pimentaecubracommetadedaáguafria,oumais, se for necessário. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia. Vá retirando a espumaqueseformanasuperfíciedurante ocozimento.Apósessetempo,acrescenteas cenouraseorestantedoalho-poró, dosalsãoedoalho.Coloquemaiságuafriaecozinhe pormaisumahoraemeia,aproximadamente,incorporandonaúltimameiahora,asbatatas e,apósdezminutos,oarroz.Ajusteosal,apimentae,quandotudoestiverpronto, sirvabem quente, no próprio caldeirão.
