Ingredientes
- 600 g de entrecosto
- 1 fatia larga de toucinho entremeado
- sal
- 1 tigela de feijão catarino
- 1 chouriço pequeno de carne
- 1 cebola
- 4 batatas
- 2 batatas-doces
- 1 couve lombarda
- 1 morcela de sangue
- pão caseiro de véspera
- hortelã fresca
Preparação
- Golpeie o entrecosto e o toucinho e tempere com sal.
- Demolhe o feijão coberto de água. Juntamente, coza as carnes, o feijão escorrido, o chouriço e a cebola descascada.
- Depois de tudo cozido, coe o caldo e nele ponha a cozer os dois tipos de batata descascadas e a couve limpa e cortada em quartos. Verifique o sal. À parte, coza a morcela em água temperada com sal durante 10 minutos e rejeite a água.
- Corte fatias finas de pão e coloque-as dentro de uma terrina escaldada e escorrida. Deite o caldo quente por cima e aromatize com algumas folhas de hortelã.
- Tape a terrina e sirva passados 5 minutos juntamente com o feijão, as batatas, a hortaliça, a carne e os enchidos cortados.
