Ingredientes
- - ½ kg de carne seca
- - ½ kg de paio
- - ½ kg de lingüiça portuguesa
- - ½ kg de costela defumada
- - 01 kg de picanha
- Ingredientes de Legumes:
- - 500 gr de abóbora
- - 500 gr de batata doce
- - 01 repolho
- - 500 gr de cenoura
- - 500 gr de chuchu
- - 500 gr de milho verde
- - 500 gr de banana da terra
- - 500 gr de farinha de mandioca
- - 01 cebola inteira
- - 03 dentes de alho
Preparação
- - Coloque a carne seca na água que já está fervendo, para tirar o sal. repetir esse procedimento por 03 vezes.
- - O mesmo procedimento deverá ser adotado com a costela, o paio, e a lingüiça portuguesa. reserve esses ingredientes que já estão sem gordura e sal.
- - Em uma outra panela, coloque 03 colheres de sopa de azeite, 01 cebola bem batidinha, 03 dentes de alho bem amassados.
- - Refogar tudo e juntar todas as carnes.
- - Em seguida, coloque 06 copos de água quente e deixe cozinhar até as carnes começarem a amolecer.
- - Retire o paio e as lingüiças antes, e deixe cozinhar a carne seca, a picanha e a costela por 02 horas.
- - Quando todas as carnes estiverem macias, coloca-se obedecendo a seqüência; a cenoura, o repolho cortado ao meio, a batata doce, o milho verde, a abóbora, o chuchú e por último a banana da terra.
- - Quando todos os legumes estiverem prontos, retire-os e separe-os em uma vasilha a parte.
- - Peneire o caldo que ficou na panela e prepare o pirão.
- Modo de Preparo do Pirão:
- - Depois de peneirado o caldo que sobrou na panela, coloque em fogo brando e junte a farinha de mandioca, até obter a consistência de pirão.
- - Sirva em vasilhas separadas.
