Preparação
- Para cada porção de 100 g de massa tome 1 litro de água. Leve a água ao lume num recipiente grande e tempere com sal. Quando a água ferver em cachão forte, introduza a massa (neste caso o esparguete, sem o partir e deixando-o cair na água à medida que vai amolecendo). Deixe cozer em lume forte e destapado.
- Assim que a massa estiver cozida (regra geral entre 8 a 10 minutos), retire do lume, junte 1 copo de água fria para parar imediatamente a fervura e escorra a massa.
- Deite a massa num recipiente e junte-lhe um naco de manteiga. A massa está pronta para ser cozinhada segundo a receita escolhida ou pode ser servida, tal e qual, como acompanhamento.
