Ingredientes
- 4 pessoas
- Cochas de frango (bem grossas) 4
- Óleo de oliva 4 colheres
- Vinho tinto seco ½ copo
- Azeitonas verdes e pretas (sem caroço)150 gr
- Caldo de frango
- Alho 2 dentes
- Rosmaninho 1 raminho
- Sálvia 1 raminho
- Sal, pimenta
Preparação
- Triture bem fino o alho, a sálvia e o rosmaninho, adicione um pouco de óleo, misture tudo muito bem até obter um molho homogêneo, o qual será colocado nos cortes profundos feitos na carne das cochas. Coloque as cochas em uma caçarola, regue-as com óleo, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe dourar uniformemente. Jogue o vinho sobre as cochas e deixe evaporar. Tampe a caçarola e deixe cozinhar por 40 minutos, acrescentando de vez em quando um pouco de caldo. 10 minutos antes do final do cozimento adicione as azeitonas e mais caldo. Sirva imediatamente.
