Preparação
- Deita-se numa panela contendo água fervente temperada com sal, uma couve-lombarda, à qual se tiram as folhas de fora. Quando a couve está meio cozida, tira-se para fora da panela e deixa-se esfriar.
- Abre-se em seguida, recheia-se com picado de carne e torna-se a fechar, atando-a com um cordel cruzado.
- Tem-se preparado um molho com cebola picada, manteiga e um pouco de farinha, que se deixa aloirar, deitando-lhe depois caldo, um ramo de salsa e pimenta moída.
- Neste molho deita-se a couve e deixa-se em lume brando até acabar a cozedura. Serve-se então
