Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 300 g de cotovelinhos
- sal
- 1 cenoura
- 150 g de ervilhas congeladas
- 100 g de milho congelado
- 2 ovos
- 0,5 dl de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- pimenta
Preparação
- Coza a massa em água a ferver temperada com sal. À parte coza a cenoura, pelada e cortada em cubinhos, com aservilhas, em água temperada com sal. Quando as ervilhas estiverem quase cozidas, introduza o milho. À parte, coza os ovosem água temperada com sal. Escorra a massa e os legumes e misture-os no recipiente em que os vai servir. Descasque os ovos e separe as claras das gemas. Pique as claras e misture-as com a massa.
- Esmague as gemas com um garfo e adicione-lhes o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta e deite o molho sobre a massa. Misture bem e sirva morna ou fria.
