Preparação
- Batem-se as costeletas com um maço até ficarem muito delgadas; em seguida untam-se com bastante manteiga, polvilham-se com queijo parmesão, sal fino e pimenta, banham-se com ovo batido, envolvem-se em pão ralado e frigem-se em manteiga a fogo brando, isto é, por um processo diferente do que se emprega na maior parte das frituras.
