Ingredientes
- 3 costeletasde Cordeiro (carneiro);
- 150 g de aipim;
- 60 g de creme de leite;
- 30 g de cebola roxa ;
- 1 galho de alho poró;
- 1 ovo ;
- salà gosto ;
- pimenta à gosto;
- 1 tomate;
- 1 beringela pequena ;
- 1 abobrinha ;
- 1 dente de alho;
- 1 colherde sopa de azeite;
- 5 azeitonascalabresa;
- 1 galho de tomilho;
- 30 grde manteiga;
- 1 galho de estragão.
Preparação
- Em umafrigideira,preparar ascosteletasdecordeiro(carneiro)soutéacrescentandosale pimentaàgosto.Descascar ecozinharoaipim.Escorreraáguadeixando-obemseco.Puxar a cebola eoalho na manteiga.Quando estiverembemdourados adicionaro cremede leite e, em seguida,oaipim.Misturarbem,dentrodapanela.Retirardofogoemisturarbemagema de ovo a fim de que a mesma cozinhe. Batera clara em neve e misturá-la junto. Colocar numa forma pequena e levarao forno, a 170 grauspara gratinar.
- Fazerumratatouillecomoslegumescortadosempequenospedaços. Puxar,primeiramente, acebolaeoalhonoazeiteecolocarpoucoapoucooslegumes. Refogaratéquefiquem cozidos.Acrescentarasfolhasdetomilhoparadargosto.Nafrigideiraqueforamgrelhadas ascosteletas,puxarumpoucodemanteiga,colocarasfolhasdeestragãopicadasedepois, distribuirporcima do carneiro.
- Montagemde Prato
- Montaro prato arrumando ascosteletascomo umleque. Em volta dascosteletas, colocaro gratin de aipime miniratatoulle.
- Servircomumbomvinho tinto.
 COM GRATIN DE AIPIM){kind=link}