Ingredientes
- 8 costeletas de carneiro
- l colher (sopa) azeite
- ½ dl de vinho tinto
- l dl de caldo de carne
- 1 colher (sobremesa) de hortelã fresca picada
- sal e pimenta preta moída na altura
Preparação
- Derreta a manteiga com o
- azeite, numa frigideira de fundo antiaderente. Junte a hortelã e deixe ganhar
- gosto por um minuto. Frite as costeletas de carneiro, de um lado e do outro
- nessa gordura, mas sem passar muito. Retire-as da frigideira. Tempere-as de sal
- e de pimenta e conserve-as num prato pré-aquecido. Depois, na frigideira onde
- as fritou, vai misturar o vinho tinto e deixar ferver para reduzir, raspando
- com uma espátula de madeira o fundo. Polvilhe de farinha, mexa e regue com o
- caldo de carne. Continue a deixar ferver até que o molho espesse um pouco. e
- Tempere de sal e de pimenta. Sirva as costeletas com o molho e acompanhe com
- couves-de-bruxelas, cozidas a vapor.
