Ingredientes
- 6 costeletas de carneiro
- 15 g de manjerona fresca
- l dente de alho 1 limão
- 6 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta preta moída a altura
- 4 colheres (sopa) de conhaque (facultativo)
Preparação
- Descasque o dente de alho e esmague-o. Esprema o sumo de limão e corte-lhe casca (apenas a parte amarela) em juliana, ou seja, em tiras muito fininhas. Misture, numa tigela, o azeite como sumo de limão, a manjerona picada, o dente de alho e os temperos de sal e de pimenta. Junte a este molho as costeletas de carneiro. Mexa, tape e deixe em repouso por duas horas, dentro do fiigorífico. Ao fim deste tempo, retire as costeletas da marinada. Aqueça uma frigideira de fundo antiaderente e frite nela as costeletas, uns sete minutos de cada lado ou até que fiquem macias e bem douradas Retire as costeletas da frigideira e conserve-as num prato aquecido ou dentro do forno ligado no mínimo. Adicione a marinada na fiigideira e deixe ferver por dois minutos em fogo esperto ou até que reduza para metade. Acrescente, então, a casca de limão em juliana. Junte o conhaque e puxe fogo com cuidado. Coloque as costeletas num prato de serviço. Deite o molho sobre as costeletas. Decore com folhas de manjerona.
