Ingredientes
- - 05 kilos aproximadamente ou 02 costelas de javali
- - ½ xícara de azeite de oliva
- - 01 copo de vinho branco seco
- - 09 grãos de pimenta do reino preta
- - 09 grãos de pimenta rosa
- - 01 mão de salsinha picada
- - 02 ramos de alecrim (só as folhas)
- - 04 ramos de salvia fresca picada
- - 02 folhas de louro fresco
- - 02 dentes de alho
- - 01 pitada de sal
- - 02 ou 03 limões
- - 02 dentes de alho
- - 01 pé de alho poró
- - 02 cenouras picadas
- - 01 galho de salsão
- - ½ garrafa de vinho branco
- - 02 tabletes de caldo de galinha
- - ½ copo de jerez olorozo
- - água para cobrir as costelas
- - 01 cebola picada
Preparação
- - passe primeiro de 02 a 03 limões na carne e deixe por 05 minutos mais ou menos. triturar todos os ingredientes acima e antes de colocá-lo na carne, passar 02 dentes de alho com as mãos na carne e depois regar com o tempero.
- - puxar na panela em fogo brando com 01 cebola picada, 01 pé de alho poró mais ou menos, 02 cenouras picadas e 01 galho de salsão.
- - regar com o molho da marinada, ½ garrafa de vinho branco, 02 tabletes de caldo de galinha e um pouco de água o suficiente para cobrir as costelas.
- - quando estiver bem macio leve ao forno para dourar. triture todo molho, acrescente ½ copo de jerez olorozo.
