Ingredientes
- •180 grs. de farinha de trigo
- •80 grs. de manteiga
- •2,5 dl de água
- •4 a 5 ovos
- •600 grs. de Natas para Bater Parmalat
- •casca de 1 limão
- •sal q.b.
- •açúcar em pó q.b.
Preparação
- Leve a água ao lume com a manteiga, a casca de limão e uma pitada de sal.
- Logo que a água levante fervura, adicione-lhe a farinha, de uma só vez.
- Retire o tacho do lume e bata a massa energicamente.
- Leve de novo ao lume, mexendo sempre, até a massa se desprender completamente das paredes e do fundo do tacho (esta operação, uma das mais importantes na preparação da massa cozida, tem por finalidade cozer a farinha. Não ficando bem cozida, a massa acabará por baixar depois de cozida no forno).
- Retire o tacho do lume e deixe arrefecer um pouco.
- Adicione os ovos, um a um, batendo bem, entre cada adição.
- Cada ovo só deve ser adicionado depois de o anterior estar completamente incorporado na massa.
- Como é difícil prever a quantidade exacta de ovos de que a massa necessita, o último ovo deve-se juntar-se com precaução, isto é, a pouco e pouco.
- Deite a massa preparada num saco de pasteleiro munido de um bico liso e desenhe, sobre um tabuleiro ligeiramente untado com manteiga, uma coroa de massa larga.
- Sobre esta desenhe outra coroa.
- Pincele a superfície com gema de ovo e leve a cozer em forno quente, durante 45 minutos aproximadamente.
- A meio da cozedura deve entreabrir a porta do forno com a ajuda de um cartão e reduzir o calor para médio.
- Depois de pronto, retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede.
- Corte a coroa ao meio, transversalmente, e coloque a base da coroa no prato onde o doce será servido.
- Batas as Natas para Bater Parmalat com açúcar em pó em chantilly.
- Recheie a coroa com chantilly passado pelo saco de pasteleiro munido de um bico canelado.
- Cubra com a outra parte e polvilhe a coroa com açúcar em pó.
