Ingredientes
- Para 4 pessoas
- 100 g de Vaqueiro Gourmet
- 3 a 4 cebolas
- 4 a 6 dentes de alho
- 1 folha de louro
- sal
- pimenta em grão
- 400 g de lombos de bacalhau demolhado (sem pele nem espinhas)
- queijo em fatias (tipo flamengo, mozzarella, Serra)
- farinha
- 1 broa (amarela de preferência)
- 1 ovo
- água
- 80 g de Vaqueiro Alho
- 150 g de folhas de espinafres
- 1 lata pequena de feijão manteiga
Preparação
- Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
- Leve ao lume a Vaqueiro Gourmet enquanto descasca e corta em rodelas a cebola e os dentes de alho.
- Deite no tacho, junte uma folha de louro, tape e deixe suar até a cebola estar mole.
- Entretanto, corte os lombos ao meio no sentido longitudinal e recheie com as fatias de queijo.
- Passe os lombos já recheados por farinha, sacudindo bem o excesso.
- Tire a côdea à broa e esfarele bem o miolo.
- Bata o ovo com um garfo, num prato fundo e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada.
- Quando a cebola estiver mole, borrife-a com um pouco de vinagre e tempere com sal e pimenta.
- Espalhe a cebolada sobre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno e à mesa.
- Passe os lombos de bacalhau enfarinhados, primeiro pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha-os sobre a cebolada.
- Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.
- Entretanto escalde a broa que sobrou com água a ferver.
- Leve a Vaqueiro Alho ao lume num tacho e deixe derreter. Junte as folhas de espinafre e quando estiverem moles, adicione a broa bem escorrida e o feijão, escor
