Ingredientes
- Coste Caro
- Dificultad: Accesible
- Tiempo: Hora y Media
- •kilo y medio de espalda de cordero
- •1 cebolla
- •1 cucharada de harina
- •Mantequilla
- •aceite de oliva
- •Medio kilo de arroz blanco cocido
Preparação
- Cortad el cordero a trozos pequeños.
- En mitad aceite mantequilla, rehogar la cebolla y cuando esté un poco hecha incorporar el cordero, rehogarlo también y echar la cucharada de harina.
- Seguir dando vueltas al cordero para que lo coja bien y sin que se tueste.
- Cubrirlo con agua y que cueza lentamente.
- Cuando esté tierna, batir dos yemas y el zumo de un limón.
- Incorporar a la salsa.
- Servir en fuente aparte con el arroz blanco, cocido en la forma acostunbrada, y el cordero con su salsa, que debe ser ligeramete amarillenta.
